Inflación Subyacente: Carne Vacuna con Mayor Incidencia en el Año

El Banco Central del Paraguay reportó que la inflación interanual alcanzó 4,6% en agosto de 2025, impulsada principalmente por el aumento en los precios de la carne vacuna, que por sí sola incidió cerca de 1,5 puntos porcentuales en el índice general. La inflación subyacente X1, que excluye frutas, verduras, combustibles y servicios tarifados, se ubicó en 5,8% interanual, reflejando presiones inflacionarias persistentes en el núcleo de la canasta de consumo. La carne vacuna experimentó una variación interanual del 22-23%, acumulando un incremento del 6,8% en lo que va del año, impulsada por una combinación de mayor demanda internacional y menor nivel de faenamiento. Los cortes que experimentaron mayores aumentos fueron el puchero de segunda con un incremento acumulado del 31,7%, seguido por la carne molida de segunda (17,3%) y la carnaza de segunda (17,0%). Esta dinámica de precios ha llevado a los consumidores a sustituir parcialmente por otras proteínas como pollo y cerdo.