Precios de carne vacuna registran alza de 2,0% en enero con incremento interanual de 13,2%

Los precios de la carne vacuna experimentaron un aumento promedio de 2,0% en enero de 2026, con incrementos en la mayoría de los cortes según datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC). Los mayores aumentos mensuales se registraron en falda (6,3%), costilla de primera (5,6%) y vacío (5,2%), mientras que interanualmente destacaron el puchero de segunda (30,8%), carne molida de segunda (22,0%) y carnaza de segunda (21,1%). La carne de pollo mostró una variación mensual negativa de 0,4%, aunque acumuló un incremento interanual de 9,2%. La carne de cerdo registró una variación mensual de 0,3% en enero, con la costeleta liderando los incrementos mensuales (1,5%), seguida por la paleta (0,5%) y la pierna (0,1%). En términos interanuales, la carne porcina acumuló un aumento de 5,3%, con la costeleta encabezando las alzas con 8,2%, seguida por la paleta (6,0%) y la pierna (5,7%). Los tres tipos de carne presentaron incrementos interanuales, con mayor incidencia en la carne vacuna.