Productores ganaderos captan el 75% del valor del novillo exportado, según la Cámara Paraguaya de la Carne

Un análisis de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), elaborado con datos de Solución Agropecuaria y la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), establece que en promedio anual el 75% del precio internacional del novillo se transfiere al sector primario —productores ganaderos—, mientras el 25% restante constituye el margen inicial de la industria frigorífica. Este cociente estructural refleja que el mayor valor de la carne bovina se concentra en el activo biológico, es decir, en el animal que atraviesa las etapas de cría, recría y engorde antes de la faena. El informe aclara que el 25% capturado por la industria frigorífica no equivale a ganancia neta: cubre costos de faena, procesamiento, refrigeración, logística, empaque, comercialización y una amplia estructura de gastos operativos, de modo que el margen final resulta significativamente menor. Los precios del ganado en pie explican aproximadamente el 85% de la variación del margen industrial de corto plazo, mientras que los subproductos —cueros y menudencias— inciden en el 15% restante.